期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
3种水域养殖南美白对虾食用品质与营养品质比较分析
徐锦华;茅渊;乔璐;杨臻;胡鑫;徐小栋;贾芳慧;李晋成;穆迎春1-8
宰前氧化应激对宰后成熟绵羊肉品质及氧化稳定性的影响
张义飞;岳灵;杨续金;王海荣;高爱武9-15
乳清分离蛋白-葡萄籽油高内相乳液替代猪脂肪对肉糕品质特性的影响
郭兵兵;侯温甫;艾有伟;陈思贤;肖渝珈;王桥意;李紫琳;陈妍;田明江;卢轶涵;王志雄16-23
皖南牛与西门塔尔杂交牛的肉品质特征
邵智骅;刘洪瑜;崔双双;丁路江;徐秀云;汤航;张露;胡嘉彦;宋宁;张运海24-31
超声辅助红酸汤腌制提升鲟鱼肉品质关键工艺优化
黄朝斌;郑淮升;马文艺;张玉龙;陈兴花;刘书宏;胡萍32-40
煎烤烹饪对乌鳢肉脂肪营养价值的影响
冯丽娜;刘琼霞;郭泳怡;马红玲;生书晶41-46
等离子体活化水-明胶涂液对乌鳢鱼片贮藏期间的发色作用
张晓丽;高瑞昌;李梦哲;王鑫;刘元秀;路琛娅;田莹;袁丽;石彤47-53
不同运输温度对热鲜猪肉夏季销售品质的影响
宋歌;王晓明;王嘉昕;李东岭;王孝治;周光宏;王冲54-60
猪肉水分含量线性、非线性定量分析模型比较研究
王冬;李成;平华;刘静;王北洪;李杨61-68
高效液相色谱指纹图谱结合化学模式识别在肉类掺伪鉴别中的应用
张雅莉;陈修红;刘佳;李一;谢云峰;王凤香;杨丹;常冬69-75
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