期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
基于多元统计分析茶香鱼关键加工过程中理化特性的演替规律
周宇航;鲁来;卢素芳;艾明艳;田明威;雷跃磊;贾丹1-9
超声处理对黑鱼鱼汤乳液特性及挥发性物质释放行为的影响
胡逸凡;张钰;赵一鸣;包玉龙33-41
发酵杂粕日粮对猪肉品质及抗氧化能力的影响
史银银;盛清凯;武蕾蕾;何超;李海花25-32
发酵水产品特征滋味形成机理及研究进展
张文豪;冷巍;张龙腾;何燕富;李川;李倩68-79
磁场辅助冻结对调理鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
杜曼婷;赵子沁;单帅琦;栗俊广;李可;马相杰;孟少华;赵建生;白艳红42-48
鸭血制品相关标准及掺伪检测技术研究进展
许妍妍;董宇98-107
育肥饲料中添加亚麻油和蛋氨酸硒对猪腿肉品质的影响
曾琴玉;熊寅岑;孙一鸣;唐佳灵;惠腾;方正锋10-18
饲粮代谢能水平对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能及其品质的影响
常光强;张明成;李杨;邵彩梅;冯淼;刘惠;郑多多;刘登勇19-24
负载十三香精油的明胶/桃胶可食性膜构建及其在猪肉保鲜中的应用
马鑫鑫;耿元申;王素红;张昊莹;方慧玲;朱怡名;赵凌审;王春彦58-67
基于文献计量学的羊肉品质评价研究进展与发展趋势分析
徐慕瑄;尚梦玉;刘崇歆;古明辉;杨琦;李少博;陈丽;张德权80-89
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