期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
金属有机框架基电化学传感器在真菌毒素快速检测中的应用进展与挑战
姜亚枫;郑秋月;张晓波;曹际娟1-11
基于多功能适配体磁性COF-CuO/Au纳米酶的双信号比色/荧光法检测海产品中副溶血性弧菌
孙迪;杨学文;王辉;林鸿勇;何晓霞;霍震霆;刘宇;余中节;姜维23-40
明胶-海藻酸钠双层缓释发酵剂的制备及应用
蒙朝雄;甘婉玲;崔超红;张宏志;朱勇生;范琳琳;刘小莉41-48
不同产区冬枣品质与气象因子的关联及综合评价
王文军;陈奇凌;郑强卿;王晶晶;邓永辉;兖攀78-88
酱香型白酒4轮次发酵环境微生物来源定量解析及其对酒醅菌群功能的协同调控机制
莫少波;黄元敏;聂选亮;袁小松;何锋;赵云云;刘晓柱;黄名正;于志海192-203
干银耳复水方式对凉拌预制菜品质及水分迁移的影响
汤葆莎;吴俐;肖正;郑志鹏;陈寿辉;李怡彬253-261
电子束辐照对山羊乳浓缩乳清蛋白结构与功能的影响
李其其;毕晓阳;罗皓文;张旭;王芳;牛伟;李奎;葛武鹏262-272
液氮喷雾快速冷冻对田头菇冻结特性及品质的影响
梁珏钦;韩晓磊;于美娟;杨国舜;范伟;吕慧英292-303
基于氨基酸指纹的奶茶粉和传统奶酪真实性模型建立
叶乐;古斯愣图;刘建林;张利妹;刘雨佳;郭军325-334
基于高光谱成像与深度学习融合技术的桑黄产地溯源和栽培模式识别
史婉荣;沈书玥;王沁;李正鹏;李婷婷342-350