期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
阿魏酸和树脂酚甲酸协同抑菌效果及机理
付荣耀;黄澳;叶江平;罗舜菁;刘成梅13-20
基于网络药理学探讨毒黄素通过MAPK通路对细胞毒性的影响
陈晶;刘斌;李芸;黄建飞;钟舒睿;肖承荣;刘新元52-60
基于16S rRNA技术与代谢组学探究茯砖茶多糖对2型糖尿病小鼠血糖紊乱的改善作用
谭正卫;杨兴斌;张向楠165-173
酶法转化制备稀有人参皂苷及其对化学性肝损伤的缓解作用
刘双;石佳灵;王倩男;佟健;王和宇;毕云枫193-204
湿度调控下红茶陈香形成的物质基础与变化规律
郑昌坤;陈尚洲;张鹏;黄珊由美;邓锶涵;孙威江;黄艳216-227
基于广泛靶向代谢组学技术分析不同品系辣椒挥发性代谢物差异
廖芳芳;朱文超;彭泽;白立伟;苏丹;胡明文;宋拉拉228-237
微孔气调包装参数优化及其对甜龙竹笋贮藏特性与微生物群落的影响
杨婷;罗栩钿;申挥;周蕙;罗海波;严熹;于丽娟;王秋萍293-303
鼠伤寒沙门氏菌特异性纳米抗体的筛选及其双抗夹心ELISA方法的建立
王潇惠;孙华博;李茵;李玥昕;王慧强;古少鹏;何金鑫337-345
食用油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的分布、生成机制及同步减控策略研究进展
程威威;鲍中明;徐培锋;陈玉峰;柯志刚;周绪霞;丁玉庭;刘书来373-383
食用菌农药残留与膳食暴露风险评估研究进展
肖雨薇;谢丹丹;苏德森;江铭;曾绍校;姚清华414-424