期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱技术的不同黄金茶品种绿茶差异成分分析
向博文;赵洋;璩馥榕;杨培迪;王润龙;涂洪强;刘振235-247
膨爆预处理对菜籽油营养及抗氧化性能的影响
黄颖;郑畅;周琦;刘昌盛;李文林248-256
复蒸-二次老化对柳州螺蛳粉米粉品质的影响
刘容;王丹;李月;黄永春257-262
变温烘焙技术对美人茶品质的影响
丁凤娇;金珊;柳紫琼;闫佳伟;阮玲玲;马健平;黎勤吉;张树青;李鹏春;彭安源263-274
蓝莓采后致病菌的分离鉴定及精油防控
万春秀;张楚萱;谢子涵;康晨睿;陶能国;谭小丽275-284
二氧化硫熏蒸激活硫代谢维持'木纳格'葡萄采后品质
郑怡格;邢世均;施文健;袁宇尧;吴斌;张政285-294
脱氢醋酸钠处理对澳洲坚果果实保鲜效果及内生菌群落组成的影响
贺鹏;王文林;王晓宇;张涛;宋海云;陈茜;张秀芬;汤秀华;涂行浩;秦健295-302
基于超临界流体色谱-串联质谱法同时测定乳液中α,β-不饱和醛
王曙;魏世肖;张浩;孙尚德;毕艳兰303-313
基于多源信息融合的大米霉变阶段品质的快速判别
李海瑜;韦紫玉;陈通;黄光伟;胡永志;孟赫诚314-321
铜绿假单胞菌特异性核酸适配体的筛选及其在菌体检测方面的应用
李旭;成洋洋;杨凯;刘本康;李成322-328