期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science
《食品科学》创刊于1980年，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。该...展开全部>>
收录年代
第九届编委会
P.I0008-I0011
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0015-I0015
Call for Paper from Food Science and Human Wellness
P.I0014-I0014
3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果和机理
王晓芸;张婷;黄剑;石柳;陈胜;郭晓嘉;汪兰;吴文锦;孙卫青;熊光权;P.1-9
瓜尔豆胶甘露寡糖对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖作用
程教擘;李延啸;王楠楠;闫巧娟;江正强;P.113-120
分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响
李镜浩;梁展鸿;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;彭健;李璐;程丽娜;P.33-44
丙酮酸激酶翻译后修饰影响肉品质研究进展
黄小兰;陈丽;任驰;摆玉蔷;侯成立;李欣;罗瑞明;张德权;P.303-310
基于滋味品质的万州区主栽茶树品种绿茶差异分析
李翔;许彦;冯婷婷;张磊;张艳;付勋;胡琳玲;俞滢;杨如兴;聂青玉;P.131-139
超声辅助pH值偏移处理对大豆亲脂蛋白结构和功能性质的影响及其相关性分析
王帅;钟明明;王震霄;王英;康梦雪;齐宝坤;P.169-176
鳜鱼宰后冷藏24 h内肌肉代谢物及相关风味的变化
周蓓蓓;吴明林;蒋阳阳;孙永旭;李海洋;崔凯;P.244-254