期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
牛至精油Pickering乳液/纳米纤维素/果胶抗菌涂层构建及其在芒果保鲜中的应用
黎思婷;田红红;谢航宇;楼一二;欧阳远鑫;李丽;吴敏258-268
刺梨浓缩汁超高压腌制对预制红烧肉货架期品质的影响
梁端;李培源;赵阳;吴继红;劳菲;廖小军269-282
外源花青素处理调控采后蓝莓果实抗氧化能力保持果实品质的机理
代红宇;纪淑娟;周鑫;朱昱璇;宋子翀;周倩283-290
磁性分子印迹聚合物固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定花生和酱油中4种黄曲霉毒素
任玉龙;王秀娟;邵振超;庞博;廉洁;许秀丽291-300
室温皂化联合气相色谱-四极杆-飞行时间质谱检测肉制品中的胆固醇氧化物
李洁;陈倩倩;王艳丽;田其燕;梁秀清;李霞;李新玲;刘艳明;申中兰301-308
基于近红外光谱技术结合机器学习的咖啡粉掺假检测分析
张付杰;曾庆宇;孔丹丹;余小宁;胡伟明;陈申奥;岳啸先;梁嘉雯309-316
婴幼儿口腔发育特点及辅食质构分阶策略分析
陈勇;朱敬业;韩军花;戴志勇;陈建设;李梦怡;任国谱317-326
热加工食品中四氢-β-咔啉的形成及其检测方法
曹佳敏;李雪辰;许嘉豪;杨勇;惠腾327-335
添加物对高水分挤压植物蛋白肉结构和品质影响的研究进展
尚佳萃;刘雪;高扬;王胤霖;朱颖;黄雨洋;王颖;朱秀清336-345
谷物制品中功能组分的作用机制与应用研究进展
王丹丹;贾春艳;武陈晨;刘晓飞;张娜358-368