期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
食用菌嘌呤争议与健康效应重估:高尿酸血症及痛风风险管理中的多维调控机制
周锫;潘易;华蓉;杨宁;何容;苟学磊;陈正启;孙达锋384-395
养殖模式与热加工方式对罗非鱼肉体外消化特性的影响
石彤;王顾霞;解钰;刘璐;包玉龙;袁丽;高瑞昌246-253
水质参数对普洱生茶茶汤风味成分及感官特性的影响
冯敏;王刚;樊馨;袁晓萍;柴春蓉;方梦丹;邓晓华;李斯屿;易伦朝;任达兵218-225
仪器分析结合多元统计法解析复热方式对姜母鸭风味的影响规律
王天泽;成晓瑜;王乐;张凯华;刘博文;赵冰;常思远226-236
磁场辅助冻结对调理鸡胸肉肌原纤维蛋白理化特性和结构的影响
杜曼婷;赵子沁;单帅琦;栗俊广;李可;马相杰;孟少华;赵建生;白艳红237-245
不同糊化预处理对甘薯Ⅲ型抗性淀粉结构和理化特性的影响
张国芸;蔡海珠;覃海丽;郑珊珊;黄钰萍;邹文韬;潘旭思;钟赛意254-262
姜提取物挥发性风味成分分析及其对冷吃兔贮藏品质的影响
董科;朱晨豪;郭文婷;王蕊;唐萌萌;赵永刚;赵志峰;徐腾275-284
转基因玉米CC-2双重微滴式数字聚合酶链式反应检测方法的建立与应用
何禹璇;闫伟;赵宁;邢珍娟;董立明;马月;杨帆;龙丽坤;李飞武285-292
改性介孔二氧化硅纳米粒/玉米醇溶蛋白复合膜对鱼片的保鲜效果
殷天翔;蒋欣玥;孙田雨;刘晓丽;刘锦渊263-274
基于微型近红外光谱的红茶萎凋水分无损检测方法
李昊洵;于晓;董春旺;陈之威;郭梦奇;彭伟杰304-312