期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
猕猴桃软腐病菌早期侵染过程的转录组学分析
宋金黄;谭红;赵志博;龙友华;胡小平;樊荣92-100
冷藏黄鳝菌落演替规律及特定腐败菌致腐能力分析
廖鄂;杨贝;李涵;陈玉;张莹;杨倩;陈季旺114-123
生物被膜增强食源性致病菌耐药性和毒力的研究进展
孙露;李云;王少飞;姜祖徉;张鸿林;吴博文;董庆利;王翔363-371
真空与摇青对陇南白茶风味物质基础的影响
李永华;郝海宁;王惠军;刘平香;王玉涛;吴鹏;徐建寒;苑学霞;张琳;高瑞;毕京秀;江育莹;赵彤189-197
基于非靶向代谢组学分析狮头柑生长过程主要滋味物质变化
赵小娜;田祥涛;梁清青;王燕君;朱姝昱;鲁周民198-210
茶树品种对祁门红茶挥发性代谢谱及关键呈香物质的影响
刘亚芹;王辉;朱林;雷攀登;周汉琛211-220
基于代谢组学和网络药理学的新型康普茶组分分析及其调节代谢综合征功效预测
陈家领;王菁;林思敏;钱雪芹;阮晖247-258
不同方式鉴别不同产地白胡椒特征挥发性物质及抗氧化性分析
高文涛;雷文平;陈利;杨新泉;李景明235-246
质谱导向高效液相色谱一测多评测定葛根提取物中异黄酮的相对含量
农金梅;韩默;吴四清;李立兵;邓后勤259-266
间歇炸制油循环次数对炸鸡腿风味和多环芳烃形成的影响
金龙;黄德伟;程慧琳;刘跃;扈莹莹;张浪;徐宝才267-273