期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
嗜热链球菌LMG 18311来源右旋糖酐酶的生物信息学分析、异源表达及酶学性质表征
魏真;陈金玲;徐淋香246-256
外源多巴胺处理对采后上海青黄化及抗氧化性的影响
张雨君;马文琪;朱祎然;李鹏霞;刘雪松287-296
《食品科学》征稿
后插1-后插1
制茶油对龙井茶贮藏中主要风味物质的影响
苏小琴;欧阳诗云;孔俊豪;张俊;邹新武;刘思彤;杨秀芳112-119
花蜜香武夷红茶关键香气成分分析
林志超;陈国和;夏梦珍;王炼清;肖婉玲;王超;牛丽120-126
贮藏条件对黄化绿茶品质与体外糖脂代谢酶抑制活性的影响
黄嫔娇;叶心恺;姜岳志;田宝明127-136
基于Chen-Hoseney法建立燕麦面团的黏性测定方法
余瑞歌;杨帆;钱晓洁;孙冰华;王晓曦137-144
不同盐离子对转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白凝胶特性的提升机制
曾祥权;彭琳琳;赵美婷;李英燕;曹瑞;刘梦萱;刘思嵘;李健145-156
苦荞类外泌体纳米囊泡调控巨噬细胞RAW264.7炎症反应及极化的体外机制
曹亚楠;刘乙志;彭镰心157-170
牦牛酥油加工过程中脂肪球膜的分布规律
张琳曼;闫立奇;李媛;王大毛;刘红娜171-177