期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
核桃粕抗氧化肽对核桃油贮藏品质的影响
肖柳柳;王爱琳;陶梦雪;倪张辰宇;胡孟凯;李翔飞;刘坤;赵世光;薛正莲174-180
壳寡糖界面吸附顺序及浓度对多层乳液热稳定及DHA缓释保护的影响
陈玉峰;丁嘉悦;孙怡;周绪霞;刘书来;丁玉庭44-52
调控磷酸戊糖途径非氧化支路提高毕赤酵母的甲醇利用率
臧秀;杨艳坤;白仲虎1-8
基于L-墨角藻糖-1-磷酸醛缩酶在枯草芽孢杆菌中利用甘油合成D-阿洛酮糖
费康清;陈洲;沈立群;中西秀树;李子杰9-16
发芽时间对结晶小麦芽风味和主要成分的影响
李雨茹;周志磊;姬中伟;任青兮;徐岳正;许锡飚;毛健17-25
胶原抗冻肽对反复冻融牛肉饼品质的影响
张悦悦;何龙;王欣悦;张丽;韩玲;余群力26-34
解脂亚洛酵母从头合成胭脂红酸
程俊译;李冬;曾伟主;周景文35-43
高酪氨酸转化率微生物菌株的选育及其在豆瓣酱中的应用
顾念雯;陈华婷;刘春凤;钮成拓;李崎53-60
产果胶酶酵母菌的筛选及其应用
耿涌喆;赵海山;李新民;蔡国林;陆健61-67
高吸水壳聚糖/明胶复合冻胶海绵的制备及其对冷鲜肉的应用研究
樊小芬;殷诚;吴琼;钱静;王利强68-76