期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
超高温瞬时灭菌条件下特殊医学用途全营养配方食品中维生素A含量的稳定性评估
王子俊;王洁昀;王宇晖;Alice WILKINSON;郭自涛;张梁198-204
筛选用于分离纯化芝麻抗氧化肽的树脂
芦鑫;张丽霞;孙晓静;孙强;宋国辉;黄纪念205-212
乳脂原料类型对酸奶油品质的影响
马松林;洪青;张欢畅;蔡鑫;王国骄;刘振民213-220
γ射线辐照和贮藏温度对芝麻酱食用品质的影响
王娴;郭珊珊;吕培杰;梁强;杨淼;张栋;张殿鹤;陈思思;闫慧丽221-228
基于化学计量法结合多元仪器分析不同加工工段对低脂核桃酱品质特性的影响
牛逍瞳;米合热班·塞外都拉;王莹;张健;许铭强;张婷;马燕229-238
不同窨制工艺对茉莉咖啡风味品质的影响
刘帅民;黄冠儒;陈赶林;黄秋岚;赵媛;田程飘;岑庆静;任二芳239-246
不同储藏温度对气调包装酱卤鸭翅品质及风味劣变的影响
郭德斌;刘成梅;李军;王辉;邓莉萍247-255
荔枝皮多酚-蛋清复合物对低盐免漂洗虾糜凝胶特性及贮藏品质的影响
陈美花;李金成;罗素文;林清燕;李富坚;蓝尉冰;董庆亮;牛改改;覃媚256-265
非连续米水接触制备方式对米饭挥发性风味物质的影响
王明月;田忠良;任传英;黄金荣;李永富266-272
典型面条小麦面筋特性与新疆拉条品质关系研究
郝瀚章;郑学玲;刘玫;李利民;李彦龙273-279