期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司、全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年份
酵母蛋白粉对全麦粉3D打印性能及消化特性的影响
韩佳一;徐梅;屠康270-277
钙-烫协同调控苹果粒热加工品质的作用机制
柴雅芳;朱士臣;柯志刚;周绪霞;刘书来;丁玉庭278-286
墨红玫瑰内生真菌多样性及玫瑰香气成分的相关性分析
梁增昊;景延秋;张月华;张硕;伍锦鸣;肖明礼;古政坤;李炎强;朱国志;罗东升287-295
平菇-芫根共发酵培养基优化及其发酵液耐缺氧功能研究
赫山梅;程一凡;牛思思;曹伟锋;乔长晟296-304
铁皮石斛多糖DOP2结构表征及对其露酒酱酒酒基香气的影响
闫世豪;张晓娟;许泓瑜;李科;张伟;曹倩;严来发;郭毓珍;杨生兵;梁嘉倩;陆震鸣305-313
甲壳素酶与甲壳素脱乙酰酶协同降解胶体甲壳素的效果研究
梁凤云;蔡俊314-321
基于嗅觉诱发脑电结合提升机决策树模型的白酒典型香气喜好度研究
曹念;熊小淋;杨玉波;黄剑炜;李永素;刘玄;郝莉;杨帆322-329
基于金纳米棒-铜沉积协同信号放大的免疫层析试纸条检测玉米中黄曲霉毒素B1
曾峻涛;边瑞丽;任文洁;韩雨秀;李佳妮;任凯婵;何保山330-337
基于多元统计分析广西不同地区市售酸芥菜的风味品质特性
黄波;辛明;李昌宝;满若君;陆恬;周玥;周主贵;孙宇;张可欣;欧海英;李天宇338-348
不同产地阿拉比卡咖啡热萃与冷萃香气差异分析
张改红;黄涵;叶亚军;魏祎;王嫣然;杨靖;毛多斌349-358