期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
宁夏贺兰山东麓不同产区赤霞珠干红葡萄酒品质分析
范瑾;郑兰香;操敏;李明353-363
一种双检测器同时准确定量白酒中50种挥发性风味物质的方法的建立
李俣珠;杨康卓;王建力;何张兰;刘志鹏;赵佳迪;Michael C.QIAN;郑佳;赵东364-371
基于气相色谱-离子迁移谱联用技术的枸杞酵素自然发酵过程中挥发性物质变化研究
丁一凡;吴伟杰;牛犇;陈慧芝;童川;房祥军;黄婷;刘瑞玲;郜海燕372-379
不同品种梨汤风味和呈味物质特征分析
赵江丽;杨壮;滑竺青;王永霞;关军锋380-389
酱油渣再利用研究进展与展望
李含含;张展开;张智宏;高献礼390-398
膳食纤维改性方法研究进展
张颖;王早兰;王晓宇;薛佳399-411
酸肉发酵过程中碳源代谢对其品质的影响研究进展
陈群群;邓洋;杨珍珠;季原;杨剑婷412-420
益生菌安全性评价研究进展
庞雪纯;程颖;游春苹421-428
杏仁降糖作用及机制研究进展
刘洁琳;唐霞;巫小慧;李慧玲;张莹莹;路亚欣;曹佳程;周良付;生庆海429-438
啤酒中多酚类物质研究进展
邵淑萍;杨朝霞;王剑锋;李梅;刁文超;尹花439-448