期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
打开破解食品安全与健康诸多命题的通路——2017年国际食品安全大会在京举行
中国食品科学技术学会秘书处1-3
面粉中破损淀粉含量对冷冻熟面品质的影响
岳凤玲;朱科学;郭晓娜4-8
有机酸—湿热复合处理土豆抗性淀粉的结构特性
周慧;谢涛;蒋朝晖;易翠平9-12
超声预处理对麦胚蛋白结构的影响
颜辉;张琦;聂旭东;朱胜虎;余永建;熊孟;江明珠13-17
加水量对小麦拉丝蛋白品质的影响
李婷;朱科学;郭晓娜18-22
砷的不同形态在石菖蒲中的分布
陈练;马莎莎;易伦朝;颜鸿飞;王利兵;黎继烈23-26
紫米营养功能成分及其游离态与结合态组成的HPLC/LC-MS分析
杨宁;熊思慧;何静仁;蔡杰;李书艺;何毅;金伟平;祝振洲27-32
8种典型成熟干酪挥发性风味差异性研究
王磊;莫蓓红;刘振民;高海燕33-38
金黄色葡萄球菌菌膜形成过程中过氧化氢酶变化的研究
杨存迪;李忠海;任佳丽39-43
西北地区馒头老酵子中氨基酸主成分分析及综合评价
康佳木;李倩倩;刘柳;胡新中;李小平;马蓁44-48