期刊信息/Journal information
：中国调味品协会;北京食品科学研究院
：王文平
：月刊
：0254-5071
：11-1818/TS
：zgnzzz@163.com
：010-83152308
：100050
：北京市丰台区洋桥70号
中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年代
鲁西北运河产区中高温和高温大曲真菌群落结构和水分指标解析及其相关性
杜绍基;王玉荣;杜新勇;王朝青;侯强川;郭壮140-147
不同高粱品种对山西陈醋酿造品质的影响研究
逯张禹;张钰婧;柳青山;白文斌;高振峰;许女210-215
响应面法优化香菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究
何小钰;李泉岑;汪鹏翼;李娜;刘斌;曾峰256-262
植物乳植杆菌ww和Fs 5-5混合发酵对酸菜品质的影响研究
张运丰;武俊瑞;穆德伦;田野;田超;范昭辰;窦士贺;乌日娜216-222
白酒酿造产四甲基吡嗪芽孢杆菌及其合成微生物菌群研究进展
程伟;兰伟;朱晴云;潘天全;马懿;卫春会;蒋超;薛锡佳;吴再节;李瑞龙7-12
三种典型白酒环境微生物群落结构解析、酿造微生物溯源及功能特性
唐家环;岳松;张庆;潘强林13-20
高粱化学成分对白酒品质的影响与检测技术研究进展
李先芝;杨强;毛琼丽;宁珍珍;严玲;刘洋;石豪;朱艳;胡杨;李强21-27
黄酒滋味物质的感知、形成、分析技术和影响因素
陈艳芯;何泽琪;温林凤;曹庸28-35
不同等级中高温大曲微生物群落、理化指标及挥发性风味物质差异分析
王西;何欢;马春艳;王晔;罗巍;高占争;张丹47-55
新疆焉耆盆地产区主栽葡萄品种酿造葡萄酒香气特征差异分析
聂子轩;张洋;胡加梁;王家琪;王建国;薛淑花;李运奎;杨华峰;靳国杰56-64