在以金甲陆虾蛋白酶水解制备氨基酸口服液和蛋白饮料的过程中，为了控制蛋白南水解度，利用茚三酮比色法对陆虾蛋白质水解度进行测定，并与甲醛固定法进行比较，结果表明这两种方法之间的误差不大于５％。
作者：何静;吴玉英
作者单位：北京林业大学森林工业学院北京林业大学森林工业学院
分类：农业科技
中文关键词：森林陆虾蛋白酶水解水解度
刊名：《北京林业大学学报》 1997 (2)
页码/页数：84-87,4
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