植物蛋白肉是以优质黄豆为原料,经去皮、脱脂,再用专用加工设备成型,并调味、油炸制成的一种类似动物肉纤维组织的高蛋白产品。该产品外观为不规则块状,色泽淡黄富有光泽,
作者：赵海珍
作者单位：河南省食品工业科研所
分类：轻工纺织
中文关键词：植物蛋白肉大豆生产工艺
刊名：《中外技术情报》 1994 (4)
页码/页数：P.42-43,2
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