竹笋系列保健食品加工方法竹笋是我国人民普遍食用的蔬菜。竹笋的营养价值相当高，１００克鲜笋中含蛋白质２．１克、糖类４克、脂肪０．１克、磷５７毫克、钙１１毫克、铁０．５毫克，还含有维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等多种人体必需的营养成分。食用竹笋具有促肠胃蠕动、增强...
作者：潘廷发;荣娟
作者单位：
分类：轻工纺织
中文关键词：竹笋保健食品食品加工
刊名：《农牧产品开发》 1996 (9)
页码/页数：P.43-43,1
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