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荔枝褐变及其多酚氧化酶动力学研究

蒋世云 刘光东 师玉忠 宁正祥

广西工学院学报1999，Vol.10Issue(2)：P.85-88,4.
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广西工学院学报1999，Vol.10Issue(2)：P.85-88,4.

荔枝褐变及其多酚氧化酶动力学研究

蒋世云 1刘光东 1师玉忠 2宁正祥2

作者信息

  • 1. 广西工学院轻化系 湖北陨阳师专化学系
  • 2. 河南职业技术学院食品系 华南理工大学食品工程系
  • 折叠

摘要

关键词

荔枝/褐变/多酚氧化酶/反应动力学

分类

农业科技

引用本文复制引用

蒋世云,刘光东,师玉忠,宁正祥..荔枝褐变及其多酚氧化酶动力学研究[J].广西工学院学报,1999,10(2):P.85-88,4.

基金项目

广东省自然科学基金 （）

广西工学院学报

1004-6410

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