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腐乳生产中氨基酸态氮含量的变化及影响因素的研究

周桂芳 郭永银 康毅

天然产物研究与开发1990，Vol.2Issue(3)：P.49-53,5.
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天然产物研究与开发1990，Vol.2Issue(3)：P.49-53,5.

腐乳生产中氨基酸态氮含量的变化及影响因素的研究

周桂芳 1郭永银 1康毅1

作者信息

  • 1. 成都科技大学食品工程系,成都610065
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摘要

关键词

豆腐乳/氨基酸态氮

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周桂芳,郭永银,康毅..腐乳生产中氨基酸态氮含量的变化及影响因素的研究[J].天然产物研究与开发,1990,2(3):P.49-53,5.

天然产物研究与开发

1001-6880

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