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姜汁在混合乳干酪生产中的应用

马俪珍 张秀红 郝志远 阎永刚

山西农业大学学报：自然科学版2000，Vol.20Issue(4)：P.372-375,4.
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山西农业大学学报：自然科学版2000，Vol.20Issue(4)：P.372-375,4.

姜汁在混合乳干酪生产中的应用

马俪珍 1张秀红 1郝志远 1阎永刚1

作者信息

  • 1. 山西农业大学食品科学系,山西太谷030801
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摘要

关键词

混合乳干酪/姜汁/复全凝乳酶/工艺参数/凝乳效果

分类

轻工纺织

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马俪珍,张秀红,郝志远,阎永刚..姜汁在混合乳干酪生产中的应用[J].山西农业大学学报：自然科学版,2000,20(4):P.372-375,4.

山西农业大学学报：自然科学版

1671-8151

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