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热处理和贮藏温度对轻度加工茭白生理生化变化的影响

周涛 许时婴

中国蔬菜Issue(B08)：38-41,4.
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中国蔬菜Issue(B08)：38-41,4.

热处理和贮藏温度对轻度加工茭白生理生化变化的影响

周涛 1许时婴2

作者信息

  • 1. 南京师范大学食品系,210097
  • 2. 江南大学食品学院
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摘要

关键词

轻度加工/茭白/热处理/贮藏温度/嫩度/呼吸强度/色泽/PAL

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

周涛,许时婴..热处理和贮藏温度对轻度加工茭白生理生化变化的影响[J].中国蔬菜,2007,(B08):38-41,4.

中国蔬菜

OA北大核心CSTPCD

1000-6346

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