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蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化

陈莹 俞俊棠 沈蓓英 刘复光

华东理工大学学报：自然科学版1994，Vol.20Issue(6)：P.758-763,6.
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华东理工大学学报：自然科学版1994，Vol.20Issue(6)：P.758-763,6.

蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化

陈莹 1俞俊棠 1沈蓓英 1刘复光1

作者信息

  • 1. 华东理工大学生物化学工程系,无锡轻工业学院粮油工程系
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摘要

关键词

蛋白质/改性/大豆/挤压

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈莹,俞俊棠,沈蓓英,刘复光..蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化[J].华东理工大学学报：自然科学版,1994,20(6):P.758-763,6.

华东理工大学学报：自然科学版

OACSCD

1006-3080

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