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面团的结构

贺建业 冯雨丁

四川大学学报：自然科学版1998，Vol.35Issue(5)：729-736,8.
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四川大学学报：自然科学版1998，Vol.35Issue(5)：729-736,8.

面团的结构

贺建业 1冯雨丁1

作者信息

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摘要

关键词

面团结构/面筋网络/醋酸溶谷蛋白

分类

轻工纺织

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贺建业,冯雨丁..面团的结构[J].四川大学学报：自然科学版,1998,35(5):729-736,8.

四川大学学报：自然科学版

OA北大核心CSCD

0490-6756

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