奶牛初乳的热稳定性OA

研究奶牛初乳的热稳定性并对其加以改进，其成分分析表明，初乳的蛋白质、脂肪、灰分、密度均高于常乳，并随着泌乳期的延长而下降，并逐渐接近常乳水平。而添加蔗糖和脱脂粉后的初乳其热稳定性也有所提高。