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加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响(英文)

曹燕程裕东王锡昌陈舜胜

上海水产大学学报Issue(S1)：P.78-85,8.

曹燕 ¹程裕东 ¹王锡昌 ¹陈舜胜¹

作者信息

白鲢鱼糜/大豆蛋白/水浴加热/微波加热/凝胶特性/微观结构

轻工纺织

曹燕,程裕东,王锡昌,陈舜胜..加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响(英文)[J].上海水产大学学报,2003,(S1):P.78-85,8.

Shanghai Shuguang plan fund(00116) （00116）

OACSCDCSTPCD

ISSN：1674-5566

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