放养与笼养对文昌鸡屠宰性能及肉品质的影响OA
The effect on slaughter performance and muscle quality of wenchang chicken raised in cages and field
对60只120日龄放养和笼养的文昌母鸡进行了屠宰性能和肉质测定.试验结果表明:笼养鸡活重、屠体重、半净膛率、全净膛率极显著高于放养鸡(P＜0.01),腹脂率显著高于放养鸡(P＜0.05);笼养鸡的腿肌率和胸肌率极显著低于放养鸡(P＜0.01);2种饲养方式下文昌鸡屠宰率差异不显著(P＞0.05);肌间脂肪和肌肉蛋白质含量笼养鸡略高于放养鸡(P＞0.05);肌肉水分含量笼养鸡显著低于放养鸡(P＜0.05).
孙雪萍;邓用川;姜勋平
扬州大学动物科学与技术学院,扬州,225009海南大学生物科学技术研究所,海口,570228扬州大学动物科学与技术学院,扬州,225009
农业科技
鸡屠宰性能肉品质
《中国畜牧兽医》 2004 (11)
10-11,2
评论