西北师范大学学报（自然科学版）2008，Vol.44Issue(4)：106-110,5.
糖化阶段酚类氧化酶去除多酚物质的应用效果评价
Evaluation of the application of phenolic oxidases for wiping off polyphenol in mashing process
摘要
关键词
酚类氧化酶/多酚/糖化/啤酒稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孔维宝,陆健,孙军勇,樊伟,董建军..糖化阶段酚类氧化酶去除多酚物质的应用效果评价[J].西北师范大学学报（自然科学版）,2008,44(4):106-110,5.基金项目
江苏省高技术研究计划资助项目(BG2006306) （BG2006306）
长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0532) （IRT0532）
