食用笋保鲜技术研究进展OA北大核心CSCDCSTPCD
In Research Advances the Preservation Techniques for Edible Shoot
食用笋主要有竹笋、芦笋、莴笋、棕榈藤笋等,是一类营养价值非常高的天然保健食品.但由于其采摘后容易发生木质化、褐变等,对品质影响较大.因此,鲜笋储藏保鲜受到广泛重视.鲜笋储藏保鲜主要有物理方法、化学方法、生物方法等,综述了这些方法在食用笋保鲜上的应用及近年来的研究进展.
郑谊;黄世能;冼光勇;赵霞;黄雪梅
中国林业科学研究院热带林业研究所,广东广州,510520中国林业科学研究院热带林业研究所,广东广州,510520中国林业科学研究院热带林业研究所,广东广州,510520中国林业科学研究院热带林业研究所,广东广州,510520华南农业大学园艺学院,广东广州,510642
轻工纺织
食用笋营养保鲜进展
《安徽农业科学》 2007 (33)
10837-10839,3
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