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应用PCR-DGGE指纹技术研究真空包装火腿切片贮藏过程中的微生物动态变化

胡萍 周光宏 徐幸莲 韩衍青 徐宝财 刘军昌

南京农业大学学报2009，Vol.32Issue(2)：137-140,4.
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南京农业大学学报2009，Vol.32Issue(2)：137-140,4.

应用PCR-DGGE指纹技术研究真空包装火腿切片贮藏过程中的微生物动态变化

Study of the dynamic changes of microorganisms in sliced vacuum-packed cooked ham during storage by PCR-DGGE fingerprinting

胡萍 1周光宏 1徐幸莲 1韩衍青 1徐宝财 2刘军昌2

作者信息

  • 1. 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095
  • 2. 江苏雨润食品产业集团有限公司,江苏,南京,210041
  • 折叠

摘要

关键词

PCR-DGGE/火腿切片/微生物/动态变化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡萍,周光宏,徐幸莲,韩衍青,徐宝财,刘军昌..应用PCR-DGGE指纹技术研究真空包装火腿切片贮藏过程中的微生物动态变化[J].南京农业大学学报,2009,32(2):137-140,4.

基金项目

国家科技支撑计划项目(2006BAD05A15) （2006BAD05A15）

南京农业大学学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2030

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