农业工程学报2005，Vol.21Issue(10)：138-141,4.
质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究
Quantitative evaluation of meat tenderness by penetration method of Texture Analyzer
摘要
关键词
质构仪/穿透测定/肉制品嫩度/感官品评分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁武,寇莉萍,张静,宋社果..质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究[J].农业工程学报,2005,21(10):138-141,4.基金项目
西北农林科技大学青年科研专项基金(2002-08) （2002-08）
