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美拉德反应产物的抗氧化功能

李永富

安徽农业科学2008，Vol.36Issue(32)：13936-13937,2.

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安徽农业科学2008，Vol.36Issue(32)：13936-13937,2.

美拉德反应产物的抗氧化功能

The Anti-oxidation Function of Maillard Reaction Products

李永富¹

作者信息

1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
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摘要

关键词

美拉德反应产物/抗氧化

分类

农业科技

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李永富..美拉德反应产物的抗氧化功能[J].安徽农业科学,2008,36(32):13936-13937,2.

安徽农业科学

OA北大核心CSTPCD

ISSN：0517-6611

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