南华大学学报（医学版）2009，Vol.37Issue(2)：147-149,3.
油炸温度和油炸时间对油条中丙烯酰胺含量的影响
Effect of Temperature and Time Duration on Acrylamide Formation in Frying Bread Sticks
何爱桃 1周艺 1李程 1陈新1
作者信息
- 1. 南华大学,公共卫生学院,湖南,衡阳,421001
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何爱桃,周艺,李程,陈新..油炸温度和油炸时间对油条中丙烯酰胺含量的影响[J].南华大学学报（医学版）,2009,37(2):147-149,3.
