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氧化还原物质对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响

庞学群 张昭其 段学武 季作梁

华南农业大学学报(自然科学版)2001，Vol.22Issue(2)：15-17,3.
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华南农业大学学报(自然科学版)2001，Vol.22Issue(2)：15-17,3.

氧化还原物质对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响

The Influence of Oxidizing and Reducing Agents on the Stability of Anthocyanin in Pericarp of Lychee Fruits

庞学群 1张昭其 2段学武 2季作梁2

作者信息

  • 1. 华南农业大学生物技术学院,
  • 2. 华南农业大学园艺系,
  • 折叠

摘要

关键词

荔枝果皮/花色素苷/活性氧/还原剂/稳定性

分类

农业科技

引用本文复制引用

庞学群,张昭其,段学武,季作梁..氧化还原物质对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响[J].华南农业大学学报(自然科学版),2001,22(2):15-17,3.

基金项目

国家自然科学基金资助项目 （）

华南农业大学学报(自然科学版)

OA北大核心CSCD

1001-411X

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