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糯性小麦配粉对普通小麦淀粉品质特性和面条品质的影响

梁荣奇 杨凤萍 苏青 陈绪清 韩立新 张立全 张晓东 刘广田

华北农学报2007，Vol.22Issue(3)：16-20,5.
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华北农学报2007，Vol.22Issue(3)：16-20,5.

糯性小麦配粉对普通小麦淀粉品质特性和面条品质的影响

Effects of Waxy Flour Blending on Starch Properties and Noodle Quality of Non-waxy Flour

梁荣奇 1杨凤萍 2苏青 1陈绪清 3韩立新 1张立全 1张晓东 1刘广田1

作者信息

  • 1. 北京市农林科学院北京农业生物技术研究中心,北京,100097
  • 2. 中国农业大学,农学与生物技术学院,北京,100094
  • 3. 北京市农林科学院北京杂交小麦研究中心,北京,100097
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摘要

关键词

糯性小麦/配粉/淀粉特性/面条品质

分类

农业科技

引用本文复制引用

梁荣奇,杨凤萍,苏青,陈绪清,韩立新,张立全,张晓东,刘广田..糯性小麦配粉对普通小麦淀粉品质特性和面条品质的影响[J].华北农学报,2007,22(3):16-20,5.

基金项目

北京市优秀人才培养专项资助(2002) （2002）

北京市科技新星计划培养项目(2004-A-17) （2004-A-17）

华北农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-7091

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