作物学报2007，Vol.33Issue(1)：167-170,4.
稻米中含二硫键蛋白对其米饭质地的影响
Effect of Disulfide Bond-Containing Protein on Texture of Cooked Rice
陈能 1谢黎虹 1段彬伍1
作者信息
- 1. 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心/中国水稻研究所,浙江杭州,310006
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摘要
关键词
水稻/蛋白质/二硫键/淀粉/RVA/质地分类
农业科技引用本文复制引用
陈能,谢黎虹,段彬伍..稻米中含二硫键蛋白对其米饭质地的影响[J].作物学报,2007,33(1):167-170,4.
