安徽农业科学2007，Vol.35Issue(6)：1790-1791,2.
不同微生物发酵剂对鲢鱼肉发酵香肠品质的影响
Effects of Different Starter Cultures on the Quality of Fermented Silver Carp Sausages
摘要
关键词
鲢鱼/发酵香肠/发酵剂/理化性质/微生物学性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡永金,夏文水,刘晓永..不同微生物发酵剂对鲢鱼肉发酵香肠品质的影响[J].安徽农业科学,2007,35(6):1790-1791,2.基金项目
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A-25) （2001BA501A-25）
无锡市科技计划招标项目(DL060001). （DL060001）
