中南民族大学学报（自然科学版）2008，Vol.27Issue(2)：18-20,3.
谷氨酰胺转氨酶对豆浆凝固性能影响
Effect of MTG on Gelation of Soya-Bean Milk
摘要
关键词
谷氨酰胺转氨酶/豆腐/凝胶能力分类
生物科学引用本文复制引用
陈洁,刘梅芳,黄海坚,秦三敏,何冬兰..谷氨酰胺转氨酶对豆浆凝固性能影响[J].中南民族大学学报（自然科学版）,2008,27(2):18-20,3.基金项目
湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室开放基金项目(301,21619) （301,21619）
中南民族大学自然科学基金资助项目(YZY02009) （YZY02009）
