山东农业科学Issue(7)：18-22,5.
小麦面筋指数与HMW-GS和面包烘烤品质间的关系研究
Study on Wheat Gluten Index Correlated with HMW-GS and Bread Toasting Quality
牟秋焕 1吴科 1钱兆国 1丛新军1
作者信息
- 1. 泰安市农业科学研究院,山东,泰安,271000
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摘要
关键词
小麦/面筋指数/HMW-GS/面包烘烤品质分类
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牟秋焕,吴科,钱兆国,丛新军..小麦面筋指数与HMW-GS和面包烘烤品质间的关系研究[J].山东农业科学,2009,(7):18-22,5.
