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天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究

孙卫青 马俪珍 南庆贤

中国农业科学2007，Vol.40Issue(8)：1835-1842,8.
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中国农业科学2007，Vol.40Issue(8)：1835-1842,8.

天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究

Fresh-Keeping Effect of Natural Preservatives on Chilled Pork

孙卫青 1马俪珍 2南庆贤3

作者信息

  • 1. 长江大学生命科学学院,荆州,434025
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
  • 3. 天津农学院食品科学系,天津,300384
  • 折叠

摘要

关键词

冷却猪肉/天然保鲜液/微生物/挥发性盐基氮/生物胺

分类

农业科技

引用本文复制引用

孙卫青,马俪珍,南庆贤..天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究[J].中国农业科学,2007,40(8):1835-1842,8.

基金项目

国家"十五"科技攻关资助项目(2001BA501A11) （2001BA501A11）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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