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糯小麦配粉对淀粉糊化特性和面条品质的影响

宋建民 刘爱峰 尤明山 李保云 吴祥云 赵振东 刘广田

中国农业科学2004，Vol.37Issue(12)：1838-1842,5.
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中国农业科学2004，Vol.37Issue(12)：1838-1842,5.

糯小麦配粉对淀粉糊化特性和面条品质的影响

Effects of Waxy Flour Blending on Starch Pasting Properties and Noodle Quality of Nonwaxy Flour

宋建民 1刘爱峰 2尤明山 1李保云 2吴祥云 2赵振东 1刘广田1

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院作物研究所,济南,250100
  • 2. 中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094
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摘要

关键词

糯小麦/配粉/淀粉糊化特性/面条品质

分类

农业科技

引用本文复制引用

宋建民,刘爱峰,尤明山,李保云,吴祥云,赵振东,刘广田..糯小麦配粉对淀粉糊化特性和面条品质的影响[J].中国农业科学,2004,37(12):1838-1842,5.

基金项目

国家"863"计划重大专项资助项目(2002AA207003、2003AA20780)和农业结构调整重大技术研究专项资助项目 （2002AA207003、2003AA20780）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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