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大豆科学
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木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究
木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究
吴建中
赵谋明
宁正祥
姚玉静
大豆科学
2002，Vol.21
Issue(3)：187-190,4.
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大豆科学
2002，Vol.21
Issue(3)
：187-190,4.
木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究
STUDY ON PAPAIN HYDROLYSATE FOR SOY PROTEIN ISOLATE
吴建中
1
赵谋明
1
宁正祥
1
姚玉静
1
作者信息
1.
华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
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摘要
关键词
大豆分离蛋白
/
木瓜蛋白酶
/
水解
分类
农业科技
引用本文
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吴建中,赵谋明,宁正祥,姚玉静..木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白研究[J].大豆科学,2002,21(3):187-190,4.
大豆科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1000-9841
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