霞多丽干白葡萄酒品种香和发酵香成分变化的比较研究OA北大核心CSCD
Comparative study on the changes of aromatic components in the grape and dry white wine of chardonnay
本研究对确立宁夏贺兰山东麓原产地葡萄酒质量的感官体系标准,以及对葡萄酒生产工艺优化和质量评价有着重要实用价值.采用溶液萃取法提取霞多丽品种果实与干白发酵香气成分,用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.实验结果:果实和干白葡萄酒中分别分离出81和33个峰,鉴定出78和32个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的98.89%和98.97%;成熟果实的挥发性物质,主要是2-呋喃甲…查看全部>>
胡博然;徐文彪;杨新元;李华
扬州大学食品科学与工程学院,扬州,225001西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌,712100扬州大学食品科学与工程学院,扬州,225001西北农林科技大学葡萄酒学院,杨凌,712100
农业科技
霞多丽葡萄干白葡萄酒香气成分变化气相色谱-质谱分析
《农业工程学报》 2005 (12)
191-194,4
扬州大学自然科学基金资助(RK0513126)
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