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加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响

徐亚光 陆胜民 王群 梁东妮 郁志芳

农业工程学报2003，Vol.19Issue(4)：193-196,4.
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农业工程学报2003，Vol.19Issue(4)：193-196,4.

加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响

Influence of processing and storage technology on quality and shelf-life of minimally processed bamboo shoot

徐亚光 1陆胜民 2王群 3梁东妮 2郁志芳4

作者信息

  • 1. 国家经贸委屠宰技术鉴定中心,北京,100075
  • 2. 中国农业大学食品学院,北京,100083
  • 3. 浙江万里学院生物技术研究所,宁波,315100
  • 4. 南京农业大学食品学院,南京,210095
  • 折叠

摘要

关键词

最少化加工毛笋/加工工艺/褐变指数/失水率/贮藏品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐亚光,陆胜民,王群,梁东妮,郁志芳..加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响[J].农业工程学报,2003,19(4):193-196,4.

基金项目

"十五"国家科技攻关项目(2001BA501A10) （2001BA501A10）

宁波市博士基金资助项目( 02J20120-15),本试验在宁波市农产品加工技术重点实验室完成 （ 02J20120-15）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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