农业工程学报2004，Vol.20Issue(5)：196-199,4.
高压处理对牛肉感官特性与食用品质的影响
Effects of high pressure treatment on the sensory property and eating quality of beef
靳烨 1南庆贤2
作者信息
- 1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018
- 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100094
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摘要
关键词
高压处理/牛肉/嫩化/嫩度/感官特性/食用品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
靳烨,南庆贤..高压处理对牛肉感官特性与食用品质的影响[J].农业工程学报,2004,20(5):196-199,4.
