哈尔滨商业大学学报（自然科学版）2003，Vol.19Issue(2)：197-201,5.
油炸过程中食品与油脂的相互作用
Interaction of food and oil in process of deep frying
邓云 1戴岸青 2杨铭铎 1余善鸣1
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心,黑龙江,哈尔滨,150076
- 2. 黑龙江省商业设计院,黑龙江,哈尔滨,150076
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邓云,戴岸青,杨铭铎,余善鸣..油炸过程中食品与油脂的相互作用[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2003,19(2):197-201,5.
