食品工业科技2007，Vol.28Issue(10)：200-202,220,4.
反丁烯二酸蔗糖甲酯合成及乳化特性研究
Study on synthesis and surface activity of sucrose methyl fumarate
聂凌鸿 1周如金 2宁正祥3
作者信息
- 1. 淮阴工学院食品科学与工程系,江苏淮安,223001
- 2. 茂名学院,广东茂名,525000
- 3. 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
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摘要
关键词
反丁烯二酸蔗糖甲酯/合成/表面张力/亲水亲油平衡值/临界胶束浓度分类
轻工纺织引用本文复制引用
聂凌鸿,周如金,宁正祥..反丁烯二酸蔗糖甲酯合成及乳化特性研究[J].食品工业科技,2007,28(10):200-202,220,4.
