β-胡萝卜素氧化降解产物的GC-MS研究及形成机理探讨OA北大核心CSCDCSTPCD
GC-MS Identification for Reaction Products and Their Formation Mechanism of Oxidative Degradation of β-Carotene
β-胡萝卜素的降解反应能产生各种各样的降解产物,其组成十分复杂.这些组成成分通过GC以及GC-MS分析方法基本上可以得到鉴定.研究结果表明,β-胡萝卜素的氧化降解主要生成较小分子的酮类、醛类、醇类和少量的酸类、酯类等含氧化合物,同时还生成烯烃类物质,这些物质中含量最高的是β-紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯.这些含氧类物质主要是β-胡萝卜素被氧化形成氢过氧化物,然后再断裂分解而形成的,而烃类成分则是β-胡萝卜素的直接裂解产物.
刘维涓
昆明理工大学,化学与化工学院,云南,昆明,650093;云南瑞升烟草技术(集团)有限公司,云南,昆明,650663
化学化工
β-胡萝卜素氧化降解产物GC-MS分析形成机理
《林产化学与工业》 2008 (6)
20-24,5
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