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山楂加工中还原型Vc和氧化型Vc含量变化的研究

高愿军 高晗 郝莉花 郝亚勤 南海娟 李元瑞

中国农业科学2006，Vol.39Issue(1)：206-209,4.
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中国农业科学2006，Vol.39Issue(1)：206-209,4.

山楂加工中还原型Vc和氧化型Vc含量变化的研究

Study on the Changes of Ascorbic Acid and Dehydroascorbic Acid Contents in Haw Fruits During Their Processing

高愿军 1高晗 2郝莉花 1郝亚勤 1南海娟 1李元瑞3

作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002
  • 2. 河南科技学院食品学院,新乡,453003
  • 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100
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摘要

关键词

山楂(C.Pinnatifida Bge.)/还原型Vc/氧化型Vc

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高愿军,高晗,郝莉花,郝亚勤,南海娟,李元瑞..山楂加工中还原型Vc和氧化型Vc含量变化的研究[J].中国农业科学,2006,39(1):206-209,4.

基金项目

河南省科技攻关计划资助项目(04041151) （04041151）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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