|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|大豆科学|加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究

加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究

刘燕 江连洲 朱秀清 郑福贵 刘晓洁 张平 许慧 陈昊

大豆科学2004，Vol.23Issue(3)：209-214,6.
✕
大豆科学2004，Vol.23Issue(3)：209-214,6.

加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究

INFLUENCES OF PROCESSING CONDITION ON THE BEANY FLAVOR OF DIFFERENT LIPOXYGENASE LACKING MUTANTS OF SOYBEAN

刘燕 1江连洲 1朱秀清 1郑福贵 1刘晓洁 1张平 1许慧 1陈昊1

作者信息

  • 1. 国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050
  • 折叠

摘要

关键词

大豆/脂肪氧化酶缺失体/豆腥味/总醛

分类

农业科技

引用本文复制引用

刘燕,江连洲,朱秀清,郑福贵,刘晓洁,张平,许慧,陈昊..加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究[J].大豆科学,2004,23(3):209-214,6.

基金项目

国家"十五"科技攻关重大专项"大豆深加工关键技术及设备研究与开发" （）

大豆科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-9841

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文