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酸奶冷藏过程的酸度变化与发酵菌2种酶活性的关系研究

林召丰 王子龙 王志耕

现代农业科技Issue(5)：212-213,2.
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现代农业科技Issue(5)：212-213,2.

酸奶冷藏过程的酸度变化与发酵菌2种酶活性的关系研究

林召丰 1王子龙 1王志耕1

作者信息

  • 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥,230036
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摘要

关键词

酸奶/酸度/β-半乳糖苷酶/蛋白酶

分类

建筑与水利

引用本文复制引用

林召丰,王子龙,王志耕..酸奶冷藏过程的酸度变化与发酵菌2种酶活性的关系研究[J].现代农业科技,2009,(5):212-213,2.

现代农业科技

1007-5739

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