农业工程学报2007，Vol.23Issue(7)：226-229,4.
牦牛"曲拉"干酪素凝乳酶的选择及工艺参数优化
Chymosin choice and technology parameters optimization of Yak's "Qula" casein
韩玲 1张福娟 1甘伯中 1常海军1
作者信息
- 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070
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摘要
关键词
曲拉/干酪素/木瓜凝乳酶/微小毛霉凝乳酶/皱胃酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
韩玲,张福娟,甘伯中,常海军..牦牛"曲拉"干酪素凝乳酶的选择及工艺参数优化[J].农业工程学报,2007,23(7):226-229,4.
