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风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化

徐为民 徐幸莲 周光宏 匡一峰 王道营 吴海虹

中国农业科学2007，Vol.40Issue(10)：2309-2315,7.
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中国农业科学2007，Vol.40Issue(10)：2309-2315,7.

风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化

Changes of Volatile Flavor Compounds in Dry-Cured Goose During Processing

徐为民 1徐幸莲 2周光宏 1匡一峰 1王道营 1吴海虹1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院/农业部农畜产品加工与质量控制重点实验室,南京,210095
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京,210014
  • 折叠

摘要

关键词

风鹅/固相微萃取与气质联用/挥发性风味成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

徐为民,徐幸莲,周光宏,匡一峰,王道营,吴海虹..风鹅加工过程中挥发性风味成分的变化[J].中国农业科学,2007,40(10):2309-2315,7.

基金项目

国家"863"项目(2002AA248031) （2002AA248031）

江苏省"十五"攻关项目(BE2002301) （BE2002301）

江苏省社会发展项目(BS2002030) （BS2002030）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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