中国农业科学2009，Vol.42Issue(7)：2499-2504,6.
糖基化对卯白蛋白分子特性及乳化性的影响
Effect of Glycosylation on Molecular Characteristics and Emulsifying Properties Ot Ovalbumin
摘要
关键词
糖基化/卵白蛋白/乳化性/表面电荷/双亲结构分类
农业科技引用本文复制引用
于滨,迟玉杰..糖基化对卯白蛋白分子特性及乳化性的影响[J].中国农业科学,2009,42(7):2499-2504,6.基金项目
国家"十一五"科技支撑计划(2006Bad05a00)、国家自然科学基金项目(30871954) （2006Bad05a00）
