农业工程学报2007，Vol.23Issue(7)：253-256,4.
异硫氰酸烯丙酯及其包合物在冷却牛肉片保藏中的应用
Application of allyl isothiocyanate and its complex with cyclodextrin in preservation of chilled beef slices
李学红 1金征宇2
作者信息
- 1. 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室,无锡,214122
- 2. 郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州,450002
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摘要
关键词
牛肉片/保藏/异硫氰酸烯丙酯/环糊精分类
轻工纺织引用本文复制引用
李学红,金征宇..异硫氰酸烯丙酯及其包合物在冷却牛肉片保藏中的应用[J].农业工程学报,2007,23(7):253-256,4.
