农业工程学报2009，Vol.25Issue(3)：253-257,5.
板鸭干制的特性分析和工艺参数优化
Analysis of the characteristics of producing dehydrated salted duck and optimization of its processing parameters
摘要
关键词
肉制品/干制/脱水/脂肪酸/氧化/板鸭分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖雷,姚菁华,陆则坚..板鸭干制的特性分析和工艺参数优化[J].农业工程学报,2009,25(3):253-257,5.基金项目
福建省自然科学基金资助项目(B9910010) （B9910010）
